Documentarea procedurilor – Strategii de siguranta alimentara
Marc Bates, consultant senior in lactate, este un avocat fervent al cuvantului scris, pe care il numeste “cea mai mare cheie” pentru planurile de siguranta a alimentelor.
“Sa spui ce faci, sa faci ce spui si sa documentezi asta,” a fost sfatul lui.
Recunoscand ca multi oameni urasc idea de a-si pune in scris procedurile, Bates i-a sfatuit pe producatorii de lactate sa se gandeasca la procedurile scrise ca la un proces de invatare si un excelent instrument pentru formarea angajatilor.
“Pune in scris ce faci, si astfel vei avea o procedura,” a spus el. “Esti deja cu un mare pas inainte in proces.”
Cand vine vorba despre verificari, care examineaza procedurile scrise, evidentele si listele de control, Bates spune ca daca procedurile sunt implementate si exista o evidenta a lor, verificatorul va lua asta in considerare. De asemenea, verificatorului i se va da o sansa de a arata unde anume exista loc pentru imbunatatiri.
